クラフトコーラ完成への道のり by AYU
2022年8月15日
こんにちは！
TERRATH CAFEのAYUです。
暑い日が続いていますが、皆さま元気にお過ごしでしょうか？
この時期はコロナ以外にも熱中症にも十分気を付けてくださいね！
栄養バランスのとれた食事をしっかりとって、しっかり睡眠もとっていくのが良いみたいですよ。
私自身ついついハマっている漫画に熱中してしまい、睡眠時間を削ってしまう癖があるので、気を付けていかなきゃです、、、
さて、今回は7月中旬から販売開始しているクラフトコーラについて書かせていただこうと思います。
少し前からメディアでもクラフトコーラブームが取り上げられているのはご存じでしょうか。
最近では東京のスーパーマーケットでは、クラフトコーラの棚があるくらい皆さんの生活に根付いたドリンクになっているようです。
私自身TERRATH CAFEの自家製レモネードのレシピを作っており、飲んでいただいたお客様からお褒めのお言葉をいただいているので、「是非ともクラフトコーラも開発したい！」と２年前から考えておりました。
２年前は１人で試作を重ねており、どうしても納得のいく味にたどり着けず、、、
そこから一時中断し、今年の３月ひょんなとこから「クラフトコーヒーを開発したらどう？」とお声がけをいただき、フォローしてくださるとの事だったので、いざ！！！と私を含め３名でクラフトコーラ開発が始まりました。
完成まで本当に右往左往しました。笑
２年前に私が作っていたレシピで試飲しましたが、美味しいけど大きな特徴が見いだせないとの事で要改善。
他社さんのクラフトコーラを集め、味の研究もしました。
そこでわかったのは売れているクラフトコーラは何か大きな特徴があるということ。
ベースはどこも似ているので、じゃあ私たちの特徴・売りを考えてそちらの切り口から開発しよう！！と。
「どこかの国をイメージした味にする？」⇒「中国をテーマに花椒を使ってみよう！」
「薬膳のコーラがあるらしい」⇒「薬膳鍋で有名なお店を紹介してもらい勉強してくる！」
「カラダにうれしいコーラを作ってみる？」⇒「お砂糖不使用もしくは量を減らしてみよう！」
とにかく３人で意見交換し、トライ＆エラーで進めていきました。
クラフトコーラ開発で私はスパイスと薬膳の勉強をし、奥が深い世界だなぁとつくづく感じております。
プロジェクトとしてメニュー開発したのは初めてのことだったので、大変勉強になりましたしとっても楽しかったです✨
開発期間も長くかかりましたし、クラフトコーラへの思い入れは他のメニューより大きいかもしれません。笑
クラフトコーラを使って、さらに派生したメニューを考えようと思って出来たものが
『スパイシーコーヒーフロート』です！
他のお店にはないような面白い味に仕上がりましたので、是非皆さんにも食べていただきたいです‼
コーヒーフロートは夏季限定ですので、お早めにお試しくださいね✨
今月も読んでいただきありがとうございました！
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